Pagus Brasa Calabresa

Rellenos de cuatro quesos con pesto al estilo pagus, boletus y lascas de Grana Padano. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Rellenos de Ricotta y albahaca con crema de espárragos y guanciale crujiente. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con costilla, salchicha y panceta de cerdo guisadas lentamente con vino tinto, pimentón dulce y tomate. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con crema de trufa, boletus y jamón ahumado. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con ’nduja calabresa y Ricotta ahumada. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Gnocchi hechos a mano con crema de queso Gorgonzola, speck crujiente y nueces tostadas. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con ragù de ternera y panceta de cerdo, tomate y semillas de hinojo, al estilo calabrés. Las recetas que conoces, hechas como las hacemos en pagus. Toda nuestra pasta se elabora ar

Con nuestro ragù de ternera cocinado lentamente con tomate. Las recetas que conoces, hechas como las hacemos en pagus. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Clásico siciliano con tomate, berenjena y lascas de Ricotta ahumada. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con jamón, mantequilla y un toque fresco de limón. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Con tomate, guanciale crujiente y Pecorino romano. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Carbonara al estilo romano con guanciale crujiente, yema de huevo, Pecorino romano y pimienta negra. Sin nata. Toda nuestra pasta se elabora artesanalmente en pagus.

Por una vez nos vamos al norte: nuestra crema de Mascarpone con cantuccini toscanos. Peligrosamente adictiva.

Intensa tarta de chocolate y nueces acompañada de nuestra crema de Mascarpone.

Tu amigo, tu abuela o tu cuñado… sabemos que alguien hace el mejor tiramisù. Nosotros aceptamos el reto.